A karácsony nem karácsony bejgli nélkül! Jöjjön az isteni csemege receptje.
Bejgli hozzávalók 2-2 rúdhoz:
1,5 dl tejföl
2 dkg élesztő
1 tojás
50 dkg liszt
25 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csipet só
1 tojás a kenéshez
Diótöltelék:
5 dkg mazsola
3 cl rum
½ vaníliarúd
20 dkg porcukor
½ dl tej
20 dkg dió
1 ek. zsemlemorzsa
Máktöltelék:
5 dkg mazsola
3 cl rum
20 dkg porcukor
20 dkg darált mák
1 citrom leve és reszelt héja
A diós-meggyes vagy mákos-meggyes töltelék receptje
Hozzávalók 2 rúdhoz:
- 800 g cukros darált dió vagy cukros darált mák
- meggykompót ízlés szerint
- 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
- 1 késhegynyi őrölt fahéj
- néhány csepp rum vagy rumaroma
- 1 dl meggykompótlé
A cukros darált diót vagy mákot keverd össze a fahéjjal és a szegfűszeggel. Hogy a töltelék kenhető legyen, öntsd hozzá először a kompót levét, a rumot vagy a rumaromát, kevergesd egy kicsit, majd szórd bele a meggyszemeket is. Mivel ez a töltelék hidegen készül, nincs szükség várakozásra, azonnal kenheted a bejglitésztára.
Gesztenyés karácsonyi különlegesség
Hozzávalók 2 rúdhoz:
- 500 g mirelit gesztenyemassza
- 200 g vaj
- 100 g cukor
- 30 g mazsola
- 1 tojássárgája
Olvaszd fel úgy a mirelit gesztenyemasszát, hogy már ne legyen fagyos, de maradjon hideg. Eközben keverd habosra a vajat a cukorral és a tojássárgájával, majd dolgozd össze a gesztenyével. Ha a gesztenyetöltelék már összeállt, szórd bele a mazsolát, keverd még egy keveset, majd megkenheted a tésztát a töltelékkel.
A bejgli elkészítése
A tésztát lehetőleg előző este készítsük el.Meglangyosítjuk a tejfölt, elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és a tojással.
Elmorzsoljuk a lisztben a vajat, tetejét megszórjuk a porcukorral és a sóval, hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk.
4 cipót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és másnapig hűtőszekrényben pihentetjük. A kétféle tölteléknél feltüntetett, összesen 10 dkg mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük, meglocsoljuk 6 cl rummal, lefedjük és fél órát érleljük benne.Utána újra lecsepegtetjük.
A diótöltelékhez felhasítjuk a vaníliarudat, kikapargatjuk a belsejéből a vaníliapépet, a porcukorral együtt elkeverjük a tejben és felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a diót és (ha túl lágy) a zsemlemorzsát, hagyjuk langyosra hűlni.
A máktöltelékhez 1 dl vízben elkeverjük a porcukrot, felforraljuk, beleszórjuk a mákot. Tűzről levéve elkeverjük a citromlével és citrom reszelt héjával. Langyosra hűtjük.
A cipókat átgyúrjuk és lisztezett munkalapon 5 mm vastag téglalapokra nyújtjuk. Tetejüket vékonyan megkenjük tojásfehérjével, a hosszabb oldalain szabadon hagyunk 2-3 cm-t. Elsimítjuk rajtuk a diós- illetve mákos töltelék arányos mennyiségét, megszórjuk mazsolával. A két rövidebb oldalon 2-3 cm szélesen visszahajtjuk a töltelékre a tésztát, majd a hosszabbik oldalán kezdve feltekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük, tetejüket megkenjük tojássárgájával és addig pihentetjük, amíg a tojás meg nem szikkad. Ezután finoman megkenjük tojásfehérjével és további fél órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A rudak tetejét megszurkáljuk egy villával és kb. 30-40 percig aranybarnára sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.
Diós és mákos bejgli Édes sütemény tálalása
A tepsiben hagyjuk kihűlni a bejglit, ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.
Forrás: Miele.hu és life.hu
